Как приготовить жульен

Русский жульен, это же что, слово-то какое! «Жуль» — вот откуда название взялось, а то все думают, что кто-то обманывает. Ну, а в Франции, конечно, у них все по-французски — «julienne», «beshamel», «kokotnitsa». Кажется, они просто хотят, чтобы мы все звучали как Жерар Депардье, готовя жульен на даче под бургундское. Но вот только в России жульен — это не просто способ нарезки, а целое искусство! Главное, чтобы кокотницы не перепутать с кокошниками, а то вместо жульена получится салат «Оливье» в тарелке «Гжель».

А вот как-то я читал анекдот: «— Мам, а что мы сегодня будем есть? — Сынок, сегодня мы будем есть жульен! — А что такое жульен? — Это когда в мисочке все, что никто не хотел есть, смешано с соусом и запечено в духовке!» Но, честно говоря, это просто шутка. Жульен, конечно, далеко не мисочка с остатками, а настоящее кулинарное произведение искусства! Вот только не все знают, что жульен пришел к нам из Франции, как и многие другие блюда. Но, думаю, французы были бы удивлены, узнав, что у нас жульен изначально готовили из куриного мяса. Наверное, они бы подумали, что у нас там все куры — как священные животные!

А как вам история про то, как молодая хозяйка, решив приготовить жульен, спросила свою маму: «Мам, а как правильно готовить соус бешамель?» А мама ей отвечает: «Да просто смешай муку с маслом, добавь молоко и вари до загустения». Ну, дочка и делает все по инструкции, только забывает снять с огня. В итоге получается не соус, а какая-то строительная смесь! Так что, друзья, помните, что в кулинарии важно не только следовать рецепту, но и не забывать про здравый смысл!

И вот еще одна шутка: приходит муж домой и видит, что жена готовит жульен. Он спрашивает: «Дорогая, ты что, с ума сошла? Мы же на диете!» А жена ему отвечает: «Да ладно, это же жульен! В нем же грибы, а грибы — это же здорово!» Ну, а муж уже смотрит на нее с уважением и думает: «Да, надо же, как женщины умеют логически думать!»

Так что не бойтесь экспериментировать в кухне, готовьте жульен, как душе угодно, и помните, что важнее всего — это любовь к тому, что вы готовите!