Азу

Азу, это не просто еда, это целая философия! Без свинины, конечно, ведь татарское блюдо должно быть настоящим, как сама Татария. Почему же «азу»? Есть версия, что это слово происходит от персидского «азу» – мелкие кусочки мяса в остром соусе. Но, может быть, оно звукоподражательное? Вот представьте: «азу-азу-азу!» – и вот уже свистит острое рубящее орудие, нарезая куски мяса!

Итак, как готовить настоящее татарское азу? Возьмите говядину или баранину, помидоры, лук, огурцы, добавьте томатной пасты, картофель, специи. Обжарьте мясо, нарежьте все овощи, тушите, добавляйте по вкусу, не забудьте про свистящий звук и остроту!

Но азу можно готовить не только классическим способом. Что скажете на азу с маринованными огурчиками? Вот тут уже лук и морковь обжариваются, потом добавляется мясо, картофель, специи, тушится все вместе. А потом вдруг – огурцы! Неожиданно, но вкусно!

Или вот азу в горшочке – это вообще отдельная история! Мясо, лук, огурцы, картофель, сливки, кетчуп, все это в горшочке в духовке. И пусть пекутся там, создавая арому и вкус, как в настоящем кулинарном тайном обществе.

А что вы скажете насчет азу по-мордовски? Тут уже говядина, лук, томатная паста, огурцы, мука, сало, чеснок. Все это тушится, соус готовится, картошка обжаривается. И вот на тарелке – шедевр кулинарии!

И не забудем про азу из курицы! Курица, помидоры, огурцы, лук, зелень, пряности – все это тушится вместе, создавая бурю вкусов на вашем языке.

Но азу – это не только мясо. Азу из куриных потрошков, азу из кальмаров, азу с вёшенками – вот где настоящее кулинарное искусство проявляется во всей красе! Кто сказал, что азу должно быть стандартным?

И вот псевдо-азу из индейки! Маринад, мясо, обжарка, лук-порей, вино – и вот уже романтический ужин готов! Кто сказал, что азу не может быть романтичным?

Так что творите, экспериментируйте, добавляйте что-то своё в этот кулинарный мир азу! Пусть ваше блюдо будет не просто азу, а настоящим шедевром, который будет радовать вас и ваших близких!